Empadinhas sem glúten (massa de tofu com farinha de arroz)

Ingredientes:

• 2 xícaras de tofu esfarelado
• 2 xícaras de farinha de arroz integral
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto

Modo de preparo:

 Misture todos os ingredientes da massa até ficar uma massa parecida com a massa de pão. Unte forminhas de empadinha com um fio de óleo e deixe seus dedos lambuzados com o mesmo óleo. Va colocando bolinhas da massa em cada forminha e apertando com os dedos para moldar as empadas. Recheie com os sabores do seu gosto, aqui nós vamos dar 3 ideias: palmito, carne de soja, creme de espinafre. Cubra cada forminha com um pouco de massa e asse em forno médio (150 graus) por aproximadamente 25 minutos, ou até ficarem douradas. Sirva em seguida.

Pastelão Vegetariano

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo branca ou integral
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• Leite de vaca ou de soja (suficiente para dar liga à massa)
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) orégano
• 1 pitada de pimenta do reino

Recheio:

• 1 xícara de abóbora italiana em cubos
• 1 xícara de abóbora brasileira
• 1 xícara de alho poró picado grosseiramente
• 1 xícara de ricota ou tofu amassado (a)
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho grandes
• 1 colher (sopa) manteiga ou margarina
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher de amido de milho
• 1/2 xícara de água fria

Modo de preparo:

Massa:

1. Junte a farinha, a manteiga, o sal, o orégano e o fermento em pó.
2. Misture bem.
3. Aos poucos coloque o leite até dar uma liga macia e homogênea.
4. Amasse bem.
5. Reserve.

Recheio:

1. Cozinhe no vapor as abóboras, a cebola e o alho poró até ficarem macios.
2. Em uma outra panela, doure o alho amassado na manteiga ou margarina.
3. Acrescente ao alho dourado os ingredientes cozidos, o cheiro-verde e a água com o amido de milho dissolvido.
4. Salgue a gosto.
5. Deixe em fogo baixo e mexa por poucos minutos até engrossar.

Montagem:

1. Abra a massa em uma assadeira de fundo falso e deixe cerca de 1/4 dela para finalizar o pastelão.
2. Coloque o recheio.
3. Com o restante da massa faça tiras e trance-as por cima do recheio.
4. Asse em forno médio por 25 minutos aproximadamente.

Pizza frita

Ingredientes: 

• 1 disco de pizza da massa básica 
• 1 xícara (chá) de ricota 
• 200 g de mussarela ralada no ralo grosso 
• 2 colheres (sopa) de queijo cremoso tipo Catupiry
• 1/2 xícara (chá) de espinafre refogado 
• Sal
• noz-moscada 
• pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo:

 Divida uma parte da massa em quatro porções. Abra cada porção com um rolo até ficar do tamanho do fundo de uma frigideira. Asse os discos em forno médio, por dez minutos, com cuidado para não tostar e perder a maleabilidade. Retire do forno e reserve.                                                Ponha um disco de massa pré-assada em uma frigideira antiaderente untada e espalhe sobre a metade da massa os ingredientes restantes para o recheio. Feche a massa como uma omelete e frite ambos os lados até que os queijos estejam derretidos e a massa crocante.

Tipo de prato: 

 Prato principal

Preparo: 

 Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 

 4 porções

Dificuldade: 

 Fácil

Categoria: 

 Pizza

Gravatinha com Soja

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão gravata
• 500g de proteína de soja texturizada
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho

Modo de preparo:

  Cozinhe o macarrão al dente, reserve.
  Hidrate a soja, reserve.
  Frite o alho no azeite e refogue o macarrão rapidamente, jogue a soja, o sal, misture, desligue o fogo e sirva.

Lasanha de Capeletti

Ingredientes:

• 3 caixas de capeletti
• 3 molhos de tomate pronto 
• 5 dentes de alho
• ½ cebola
• 1 caldo knor de carne
• pedaço de bacon (cortado em cubinhos)  
• 250 g de carne moída
• 1 colher rasa (sopa) de açúcar
• ½ colher (sopa) de óleo
• 150g de queijo ralado
• orégano
• ½ xícara de água (para o molho)

Modo de preparo:

  Cozinhe todo o capeletti al dente e escorra, reserve. Refogue no óleo: o bacon, o alho, carne moída e a cebola. logo após de refogar acrescente os molhos de tomate, a água, o caldo knor, o açúcar e o orégano, e deixe ferver no fogo baixo por 3 minutos. Depois de deixar no fogo coloque o capeletti num refratário, jogue o refogado, espalhe o queijo mussarela e deixe gratinar por 5 minutos. No final coloque o queijo ralado e sirva.