Pavê de Sonho de Valsa

Ingredientes:
Pavê

• 1  (sobremesa) de amido de milho
• 2  de açúcar
• 12 bombons tipo "sonho de valsa ou se preferir ouro branco"
• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida da lata com leite
• 3 gemas

Calda

• 4  de chocolate em pó ou achocolatado
• 1  bem cheia de amido de milho
• 8  de açúcar
• 1  de leite
• 1 lata de creme de leite sem soro e gelado

Modo de preparo:

 Em uma panelinha, despejar o leite condensado, a mesma medida de leite, as três gemas, o amido de milho e o açúcar. Levar ao fogo e deixar engrossar até que fique com a consistência de um creme mole, mexer bem para não empelotar, em seguida desligue. Despejar este creme em um pirex e espalhar bem no fundo todo, com ajuda de uma  de pau. Fatiar os bombons todos, deixando dois inteiros para a decoração final. Quando o creme ainda estiver bem quente, colocar as fatias sobre o creme. Á parte, colocar em uma panela 1  de leite. Colocar também 1  de amido de milho. E acrescentar 2  de açúcar. E também as de chocolate em pó. Levar tudo ao fogo e vá mexendo para não empelotar. Deixar até engrossar e fcare cremosa. Retirar do fogo e despejar com uma  sobre os bombons fatiados. Bater as 3 claras em neve com 6  de açúcar. Depois que estiver bem consistente você pode misturar o creme de leite. Agora, despejar sobre a calda de chocolate o creme de claras. Espalhe com uma colher, deixando bem nivelado. Com os bombons restantes, enfeitar o prato. Cortar gomos e vá colocando por cima do glacê. Levar para a geladeira e deixar lá até que esteja bem gelado e consistente.

Cassata com frutas cristalizadas

Ingredientes:

• 1 litro de sorvete de chocolate
• 1 litro de sorvete de coco
• 100 gramas de frutas cristalizadas picadas
• 1  de (chá) de creme de leite fresco
• 2  de (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

 Forre uma forma retangular de 22 x 11 cm e 9 cm de altura com filme plástico, deixando sobrar nas laterais. Coloque uma camada de sorvete de coco no fundo e nas laterais da forma. Leve ao freezer até endurecer. Retire do freezer e coloque sobre a camada de sorvete de coco, uma camada de sorvete de chocolate. Volte ao freezer até endurecer. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantili e misture as frutas cristalizadas. Distribua sobre o sorvete de chocolate, completando a forma. Cubra com as sobras do papel filme e leve ao freezer por 6 horas no mínimo ou até ficar bem firme. Na hora de servir, desenforme e decore com frutas cristalizadas. Substitua as frutas cristalizadas por frutas desidratadas.

Rendimento: 

12 porções

Açaí na Tigela

Ingredientes:

• 400 g de açaí
• 2 Bananas
• 60 g de granola
• 5 colheres (sopa) de xarope de guaraná

Modo de preparo:

 Leve todos os ingredientes ao liquidificador. Bata até formar um creme homogêneo. Sirva em uma tigela e polvilhe a granola. Dica: a banana pode ser substituída por outras frutas, como por exemplo, mamão papaya e abacate. Além disso, para acompanhar, pode-se optar por aveia ou tapioca; o xarope de guaraná pode ser encontrado em lojas de produtos naturais.

Mamão com Sorvete

Ingredientes:

• 1/2 unidade de mamão papaya
• 2 bolas de sorvete de creme
• quanto baste de castanha-do-pará moídas
• quanto baste de cereja para decorar
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de Água

Modo de preparo:

 Faça um caramelo com o açúcar e a água,reserve. 
Coloque sobre o mamão, as bolas de sorvete, as castanhas e o caramelo. Decorar com as cerejas

Cassata

Ingredientes:
Calda

• 6 colheres (sopa) de água
• 10 colheres (sopa) de açúcar

Creme

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de leite de vaca
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 gemas

Calda de chocolate

• 1/2 copo de leite
• 1 copo de chocolate do frade
• 3 colheres de açúcar
• 6 colheres de açúcar
• 4 claras
• 2 caixinhas de creme de leite

Modo de preparo:
Calda
 Leve a água e o açúcar ao fogo fervendo até formar um mel. Ponha na travessa de vidro. Reserve.

Creme
 Leve o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas ao fogo até engrossar e ponha na travessa de vidro.

Calda de chocolate
 Misture o leite e o chocolate e o açúcar e reserve. Bata na batedeira o açúcar e as claras, vá adicionando o creme de leite aos poucos. E ponha todo o creme por cima do creme reservado. Pegue a calda de chocolate e faça desenhos por cima como se fossem riscos e leve para o freezer.