Empadinhas sem glúten (massa de tofu com farinha de arroz)

Ingredientes:

• 2 xícaras de tofu esfarelado
• 2 xícaras de farinha de arroz integral
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto

Modo de preparo:

 Misture todos os ingredientes da massa até ficar uma massa parecida com a massa de pão. Unte forminhas de empadinha com um fio de óleo e deixe seus dedos lambuzados com o mesmo óleo. Va colocando bolinhas da massa em cada forminha e apertando com os dedos para moldar as empadas. Recheie com os sabores do seu gosto, aqui nós vamos dar 3 ideias: palmito, carne de soja, creme de espinafre. Cubra cada forminha com um pouco de massa e asse em forno médio (150 graus) por aproximadamente 25 minutos, ou até ficarem douradas. Sirva em seguida.

Pastelão Vegetariano

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo branca ou integral
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• Leite de vaca ou de soja (suficiente para dar liga à massa)
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) orégano
• 1 pitada de pimenta do reino

Recheio:

• 1 xícara de abóbora italiana em cubos
• 1 xícara de abóbora brasileira
• 1 xícara de alho poró picado grosseiramente
• 1 xícara de ricota ou tofu amassado (a)
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho grandes
• 1 colher (sopa) manteiga ou margarina
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher de amido de milho
• 1/2 xícara de água fria

Modo de preparo:

Massa:

1. Junte a farinha, a manteiga, o sal, o orégano e o fermento em pó.
2. Misture bem.
3. Aos poucos coloque o leite até dar uma liga macia e homogênea.
4. Amasse bem.
5. Reserve.

Recheio:

1. Cozinhe no vapor as abóboras, a cebola e o alho poró até ficarem macios.
2. Em uma outra panela, doure o alho amassado na manteiga ou margarina.
3. Acrescente ao alho dourado os ingredientes cozidos, o cheiro-verde e a água com o amido de milho dissolvido.
4. Salgue a gosto.
5. Deixe em fogo baixo e mexa por poucos minutos até engrossar.

Montagem:

1. Abra a massa em uma assadeira de fundo falso e deixe cerca de 1/4 dela para finalizar o pastelão.
2. Coloque o recheio.
3. Com o restante da massa faça tiras e trance-as por cima do recheio.
4. Asse em forno médio por 25 minutos aproximadamente.

Gravatinha com Soja

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão gravata
• 500g de proteína de soja texturizada
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho

Modo de preparo:

  Cozinhe o macarrão al dente, reserve.
  Hidrate a soja, reserve.
  Frite o alho no azeite e refogue o macarrão rapidamente, jogue a soja, o sal, misture, desligue o fogo e sirva.

Canjiquinha Vegetariana

Ingredientes:
Canjiquinha

• 500 g de canjiquinha
• 3 dentes de alho
• cebolinha
• salsinha
• água (cozimento)
• 1 colher (sobremesa) de sal

Proteína texturizada de soja

• 250g de proteína texturizada de soja (já hidratada)
• 2 caldos knor galinha
• salsinha
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 pedaço de bacon picado
• cebolinha (decoração)
• óleo

modo de preparo:
Canjiquinha

  Cozinhe a canjiquinha por 20 minutos na pressão, escorra. Misture o sal, a cebolinha e a salsinha, reserve.

Proteína texturizada de soja

  Refogue a soja bem escorrida com o óleo, o alho, a cebola,o bacon , o tomate, a salsinha e o knor (bem esmagado),. logo após espalhe o refogado sobre a canjiquinha e decore com a cebolinha ou salsinha.

Soja com Legumes

Ingredientes:

• 250g de proteína texturizada de soja
• 2 cenouras
• 3 dentes de alho
• ¹/2 cebola
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo:

  

  Corte a cenoura pré cozida em quadradinhos, reserve. Refogue a soja (já hidratada) no azeite, no alho e na cebola, e acrescente 1 pitada de sal. Jogue a cenoura e misture bem. Pronto.