Empadinhas sem glúten (massa de tofu com farinha de arroz)

Ingredientes:

• 2 xícaras de tofu esfarelado
• 2 xícaras de farinha de arroz integral
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto

Modo de preparo:

 Misture todos os ingredientes da massa até ficar uma massa parecida com a massa de pão. Unte forminhas de empadinha com um fio de óleo e deixe seus dedos lambuzados com o mesmo óleo. Va colocando bolinhas da massa em cada forminha e apertando com os dedos para moldar as empadas. Recheie com os sabores do seu gosto, aqui nós vamos dar 3 ideias: palmito, carne de soja, creme de espinafre. Cubra cada forminha com um pouco de massa e asse em forno médio (150 graus) por aproximadamente 25 minutos, ou até ficarem douradas. Sirva em seguida.

Marshmallow Mole

Ingredientes:

• 2 xicaras (chá) de açúcar refinado/cristal/demerara (não dá certo com o mascavo)
• 3/4 xícara (chá) de água filtrada
• 1 colher (sopa) de emulsificante para bolos
• 1 sobremesa (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes na batedeira. Bata em velocidade Máxima até que triplique de tamanho e fique bem fofo (cerca de 10 à 15 minutos dependendo da potência da sua batedeira).
2. Guarde na geladeira até o momento de utilizar.

Pavê prestígio

Ingredientes:

• 2 pacotes de bolo pronto de chocolate (tipo Pulmann)
• 1 copo de guaraná
• 2 latas de leite condensado
• 100 g de coco ralado
• 2 colheres de sopa de margarina
• 200 g de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite com soro
• Coco ralado e raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:

1. Leve ao fogo as 2 latas de leite condensado com a margarina e o coco ralado até formar um beijinho em ponto mole.
2. Reserve.
3. Pique o chocolate e leve ao micro-ondas por 45 segundos.
4. Adicione o creme de leite e mexa bem até formar um creme brilhante, o ganache.

Montagem:

1. Faça camadas alternadas de bolo regado com guaraná, beijinho e ganache de chocolate, finalize com o chocolate e decore com coco ralado e raspas de chocolate.

Informações Adicionais:
Dica: para regar o bolo com o guaraná, use um frasco daqueles de lanchonete onde se põe a maionese e catchup, para não encharcar o bolo.

Danoninho caseiro

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite 200 g
• 1 iogurte natural 200 g
• 1 pacote de suco sabor morango (ou outro sabor de sua preferência) sem açúcar

Modo de preparo:

1. Bater tudo no liquidificador e colocar em um recipiente.
2. Levar a geladeira.
3. Se quiser colocar no congelador fica muito bom.

Brigadeirão rápido e fácil

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 8 colheres de achocolatado em pó
• 3 ovos
• 1 colher de margarina sem sal
• Chocolate Granulado

Modo de preparo:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.
2. Colocar em uma forma de buraco no meio para micro-ondas, untada com margarina.
3. Assar por 10 minutos.
4. Deixar esfriar por 15 minutos.
5. Colocar na geladeira por 1 hora.
6. Desenformar e cobrir com o chocolate granulado.

Petit Gateau

Ingredientes:

• 200 g de chocolate meio amargo
• 2 colheres de manteiga sem sal
• 1/4 de xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros(tirar a pele da gema)
• 2 gemas

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.
2. Bater os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro.
3. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula.
4. Depois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa.
5. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho.
6. Deve-se desenformar quente.
7. Diretamente no prato acompanhado com sorvete de creme.

Pastelão Vegetariano

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo branca ou integral
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• Leite de vaca ou de soja (suficiente para dar liga à massa)
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) orégano
• 1 pitada de pimenta do reino

Recheio:

• 1 xícara de abóbora italiana em cubos
• 1 xícara de abóbora brasileira
• 1 xícara de alho poró picado grosseiramente
• 1 xícara de ricota ou tofu amassado (a)
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho grandes
• 1 colher (sopa) manteiga ou margarina
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher de amido de milho
• 1/2 xícara de água fria

Modo de preparo:

Massa:

1. Junte a farinha, a manteiga, o sal, o orégano e o fermento em pó.
2. Misture bem.
3. Aos poucos coloque o leite até dar uma liga macia e homogênea.
4. Amasse bem.
5. Reserve.

Recheio:

1. Cozinhe no vapor as abóboras, a cebola e o alho poró até ficarem macios.
2. Em uma outra panela, doure o alho amassado na manteiga ou margarina.
3. Acrescente ao alho dourado os ingredientes cozidos, o cheiro-verde e a água com o amido de milho dissolvido.
4. Salgue a gosto.
5. Deixe em fogo baixo e mexa por poucos minutos até engrossar.

Montagem:

1. Abra a massa em uma assadeira de fundo falso e deixe cerca de 1/4 dela para finalizar o pastelão.
2. Coloque o recheio.
3. Com o restante da massa faça tiras e trance-as por cima do recheio.
4. Asse em forno médio por 25 minutos aproximadamente.

Pamonha

Ingredientes:

• 10 espigas de milho com as palhas
• 10 tiras de queijo qualho
• 200 ml de óleo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 pitada de açúcar

Modo de preparo:

1. Descasque o milho, separando as palhas boas, maiores e limpas.
2. Rale as espigas ou retire os grão cortando com uma faca e bata no liquidificador para chegar ao mesmo efeito de milho ralado.
3. Coe o milho ralado em uma peneira grossa.
4. Acrescente o óleo bastante quente, o sal e o açúcar.
5. Pegue a palha limpa e sem defeitos, dobre-a formando um copinho.
6. Encha o copinho com a massa até um pouco mais da metade.
7. Coloque a tira do queijo no meio da massa.
8. Pegue outra palha para fechar o copinho, da mesma maneira.
9. Amarre com tiras da própria palha, com liga de borracha ou barbante.
10. Deixe as pamonhas em água fervente por 30 minutos.

Pavê de Café com Creme de Maracujá

Ingredientes:

Pavê de café:

• 200 grama(s) de chocolate branco
• 1 1/4 xícara(s) de chá de leite integral
• 1 xícara(s) de chá de leite condensado
• 150 mililitro (ml) de creme de leite
• 7 gemas
• 1 colher(es) de chá de café solúvel

Creme de maracujá:

• 300 grama(s) de chocolate branco
• 100 mililitro (ml) de creme de leite
• 200 grama(s) de gel de frutas sabor maracujá, passado pela peneira

Montagem:

• 200 grama(s) de biscoito champanhe cortados em cubo
• 300 grama(s) de gel de frutas sabor maracujá
• 20 physalis, para decorar

Modo de preparo:

Pavê de café:
 Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem. Reserve.
 Em uma panela, junte o leite, as gemas, o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo brando e deixe até abrir fervura. Cozinhe por mais dez minutos, retire do fogo e misture com o chocolate derretido e o café até ficar homogêneo. Divida em taças e leve à geladeira.

Creme de maracujá:
 Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite e o gel de frutas até obter um creme homogêneo. Reserve.

Montagem:
 Sobre o creme de café, distribua os cubos de biscoito champanhe e cubra com o creme de maracujá. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

 Finalize com o gel de frutas e decore com um physalis.

Bolo Floresta Negra com Café

Ingredientes:
Massa:

• 2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1 colher(es) de sopa de fermento em pó
• 5 ovos
• 1/2 xícara(s) de chá de chocolate em pó
• 1 1/2 xícara(s) de chá de açúcar
• 1/2 xícara(s) de chá de café coado
• 1 colher(es) de sopa de manteiga, para untar

Calda:

• 10 colher(es) de sopa de açúcar
• 1/2 xícara(s) de chá de rum
• 300 mililitro (ml) de café coado

Recheio:

• 2 xícara(s) de chá de creme de leite gelado
• 5 colher(es) de sopa de açúcar
• 20 morangos, limpos e picados

Montagem:

• 200 grama(s) de chocolate meio amargo em raspas
• 5 colher(es) de sopa de açúcar de confeiteiro
• 14 morangos, para decorar

Modo de preparo:

Massa:
 Coloque na batedeira, a farinha de trigo, o fermento, os ovos, o chocolate em pó, o açúcar e o café coado. Bata na velocidade máxima por cinco minutos. Despeje em uma assadeira (22 cm de diâmetro) untada com a manteiga e enfarinhada. 
 Leve ao forno preaquecido a 180°C por 45 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e, ao amornar, desenforme e corte o bolo no sentido horizontal, com uma faca grande, em três partes iguais. Reserve.

Calda:
 Misture, em uma panela, o açúcar, o rum e o café. Cozinhe, sem mexer, por 25 minutos ou até a calda reduzir. Retire do fogo e reserve.

Recheio:
 Bata o creme de leite com o açúcar na batedeira até obter o ponto de chantilly. Incorpore os morangos picados e misture. Reserve.

Montagem:
 Em um um prato de bolo grande, arrume uma fatia do bolo. Regue com um pouco da calda e espalhe 1/3 do recheio. Distribua por cima disso mais uma fatia de bolo e acrescente mais calda e mais 1/3 do recheio. Cubra com a última fatia de bolo e regue com o restante da calda. Por fim, espalhe, de maneira uniforme sobre o bolo, o recheio. Distribua as raspas de chocolate, polvilhe o açúcar de confeiteiro e decore com os morangos.